「はえぬき」は山形県で作られたお米で、山形県内陸産や庄内産は 10年以上食味ランキングで特Aを認定されたように魚沼産コシヒカリなどの ブランド米にもひけを取らない味を持っています。 粒がしっかりしていて歯ごたえがあり、冷めても味が落ちにくい特徴から おにぎりや弁当に向いているとされ、コンビニや弁当業者からの人気が高く、 中でもセブンイレブンのおにぎりの多くは山形県産のはえぬきを使用していると言われています。