あずき餡をうるち米の粉で包んで鉄板の上で焼き上げ、「銀つば」といって京都で売り出されたのが最初、という庶民の和菓子。それが江戸に渡ると、銀より金が上だと「金つば」に転じた、といわれます。昔からツバぜりあいはあったのですね。ともあれ、庶民に愛されたシンプルな味わいは、今も変わらず人気です。ぎっしりつまった粒餡の中には栗をしのばせて、おいしさもパワーアップ。しっとり焼きあがっているのに、重量感のある食べごたえがうれしい一品です。甘さをおさえた上品な味わいをお楽しみください。